November 14, 2022

在香港開設雲端廚房的成本是多少?

如果你的夢想是成為餐廳老闆,那麼現在一定比以往任何時候都更容易實踐這個夢想!雲端廚房,又被稱為「黑暗廚房」、「虛擬廚房」或「虛擬餐廳」,在過去幾年中呈現出爆發式的增長,讓餐廳管理變得更簡單及有效率。Freshlane為餐飲品牌提供較低的租金與營運成本,但有最高營運效率的雲端廚房,讓你直接進駐香港的黃金地段、即時服務龐大外賣市場。現在就讓我們深入了解,在香港開設雲端廚房的成本要多少。

開設雲端廚房所需的主要成本

究竟開設一家雲端廚房需要多少錢?雖然當中有部份是固定的成本支出,但餐飲業的規定會因地方而異。在開設雲端廚房前,請諮詢相應部門,如有關衛生、稅收等規定,以確定具體細節。

接下來就看看在開設雲端廚房時,你所需要規劃的平均成本。

  1. 設備及雲端廚房大小
  2. 人手配置
  3. 市場營銷
  4. POS點餐系統及外送軟件
  5. 貨存管理系統
  6. 保險
  7. 餐飲牌照及許可證

#1. 設備及雲端廚房大小

雲端廚房不會提供現場的餐飲服務,而你只需要一個商用廚房來製作、包裝,以及外送食物。因此,只租用100 至230平方尺不等的廚房就足夠,你可與著名的餐廳合作,或於非營業時間借用餐廳廚房,或與雲端廚房服務的供應商合作。以下是你可以確定每月所需要的固定成本支出,以及其他費用:

  • 租用雲端廚房的費用(約港幣21,000 – 36,000 元,具體租金則視乎餐廳的規模及位置)
  • 商用的廚房裝置及用具
  • 食物製造廠牌照
  • 一部用作服務點訂購和交付訂單追蹤的平板電腦
  • 雲端廚房內的員工

#2. 人手配置

在確定菜單、餐廳規模和營業時間後,你就要確定雲端廚房內的哪些職位是必要的。在雲端廚房內你可以直接省略樓面服務的成本,通過第三方的外送公司外包遞送服務。因此,雲端廚房內只需僱用3至4名員工就能順利運作,而你也可以有更多時間準備餐點,不需要再耗費時間與人力在其他事物上。

#3. 市場營銷

你需要預留一筆款項來宣傳你的雲端廚房。而你的預算亦需要隨着市場需要而作出成本調整。當中包括以下項目:

  • 商標 – 你可選擇與提供全方位服務的設計公司合作,為你製作出獨特的商標。如果你的預算有限,也可以嘗試與自由工作者合作。
  • 網站及社交平台 – 如果你有額外的資金,可找一位懂得優化搜索引擎及UX的網站設計師,助你加快網站速度,並顯示出重要信息。如果你需要更實惠的選擇,可以嘗試在 WordPress 或 Wix 等網站創建自己的平台。
  • 攝影 – 你可委託製作公司為你食物拍攝高質素的照片及短片。因為在大部份情況下,這些照片都會成為你在外賣軟件、網站及社交平台上吸引客戶的資本。
  • 數碼廣告 – 與精通網路的雲端廚房行銷夥伴合作,在外賣軟件、網站及搜尋引擎上推廣雲端廚房概念。

#4. POS點餐系統及外送軟件

你需要一個雲端平台來處理你的訂單與外送管理。此軟件可實時顯示廚房的訂單情況;在下單後立即跟踪收到的訂單;也可以綜合貨存管理、理解及使用的數據分析和報告等。一般包含以上服務的軟件,都是可以一次性支付費用的,當中包括了安裝費及月費,因此可加入雲端廚房的固定成本中。

#5. 貨存管理系統

能不能良好的控制貨存成本,就在於你的菜單及雲端廚房位置。你可提供時令食品,以利用價格較低的當季農產品的優勢,或嚴格控制食品的儲存和標籤程式。另外,亦可考慮推出每日特色菜和菜單選項等方法,避免浪費食物及控制雲端廚房的成本。

#6. 保險

雲端廚房與其他企業一樣,購買保險亦是餐飲業務的成本之一。餐廳保險亦可按你的餐廳規模,而選擇最適合的保險,如餐飲保險、一般責任保險、產品責任保險、員工賠償保險等,雖然某些保險是強制性的,但其他保險是可選的,而這對保護你的業務財務非常重要。

#7. 餐飲牌照及許可證

在香港,食物製造廠牌照又稱「外賣牌照」,顧客不能堂食,而任何人在任何處所,包括住宅,涉及配製食物出售供人在該處所以外地方進食,均須向食物環境衞生署 (食環署) 申領食物製造廠牌照。

一般成本和步驟:

  1. 完成公司註冊、成立公司戶口 
  2. 選好舖址 
  3. 繪製裝修設計圖 
  4. 食環處申請、相關部門會進行實地考察 
  5. 取得「發牌條件通知書」 
  6. 實際裝修 
  7. 食環處、消防處等各部門進行實地考察 , 以取得消防證書 
  8. 取得正式食物製造廠牌照後就可以開業

食物製造廠牌照費用是以處所的樓面面積計算,樓面面積越大,牌照費用就越高。100平方米或以下的食物製造廠,每年的牌照費用為港幣3,740元;100平方米以上至250平方米的食物製造廠,每年的牌照費用由港幣4,690至8,450元不等;250平方米以上的食物製造廠,每年的牌照費用由港幣10,290至187,640元不等。

助你擴展雲端廚房的額外成本費用

如果想要保持創業的成本預算精簡,你亦需要提前規劃如何推銷你的品牌,讓雲端廚房的利潤保持增長。在香港,不少出名的餐廳均有出色的網站設計和頻頻更新的社交專頁。常見的重要策略及支出包括:

  1. 數碼營銷策略 – 網站、社交媒體專頁、手機應用程式
  2. 線下營銷策略 – 宣傳單張、告示欄、廣告文案
  3. 網站設計 – 風格及排版設計必需吸引,菜單描述清晰,確保顧客可以快捷順暢地下單
  4. 特別活動 – 減價優惠、特別慶典、試食活動等

Freshlane 香港雲端廚房助你實踐餐廳創業夢

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雖然在香港開餐廳的過程繁複,對初次創業的人來說,龐大的成本預算和難以預計的風險或會令人打消創業念頭。但是,近年在香港有越來越多人投入「雲端廚房」的行列,毋需聘請大量員工和負擔昂貴租金,以較低的成本,就有機會開創屬於他們的餐飲廳事業,賺取第一桶金。

想知道Freshlane雲端廚房如何能幫助你以低成本在香港開創夢想餐廳嗎?歡迎立即填寫以下的表格聯絡我們,實現你的開店夢!


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