經過幾年的疫情後，香港有不少食肆為了減少營運成本、廚師人手等，都紛紛轉向營運中央廚房的食品製造商取材，加上本身沒有自設廚房的外賣專門店已成流行，令使中央廚房成為了行內發展趨勢及出路。除了滿足前往餐廳用餐的顧客外，Deliveroo、foodpanda及KeeTa等外賣應用程式，都讓在人們更容易在家享用餐飲，而為了應對不斷增長的外送需求，中央廚房大受對許多餐飲場所，包括大型餐飲連鎖店歡迎。接下來就讓Freshlane告訴你它們到底是什麼。
中央廚房是甚麼？
中央廚房，亦稱為中央生產單位（CPU），是一個用於製作餐點或個別食材的廚房空間，之後這些食品會被送往不同地點來進行擺盤，為顧客提供美味的食物。而CPU是為各類餐飲連鎖店重要的組成部分，從快餐和咖啡店到高端餐廳都是如此。
需要注意的是，它們與只供外賣的幽靈廚房（即只生產、包裝並直接交給食客的廚房）不同。中央廚房專門被餐廳用來作為一個集中烹飪所有食品的地方，然後再分送到多個分店供顧客享用。就讓我們來看看使用中央廚房的好處吧！
確保食品品質的一致性
使用中央廚房的最大優勢之一就是能夠確保你的所有餐飲分店都能提供一致的高品質食品。產品的一致性對於成功至關重要，雖然提供食譜系統和對所有加盟店的廚師進行徹底培訓是有很大程度的幫助，但如果工作方法或標準有任何差異，就會影響最終產品。因此，如果你關心的是達到在所有門店提供一致品質的食物，中央廚房就是你正在尋找的解決方案。
降低成本開支
經營餐飲連鎖店是一項昂貴的投資，當中包括支付員工薪資、運營成本、商業租。把所有廚房空間整合到一個中央廚房，可以在各方面降低你的運營成本。租用商舖除了競爭激烈，同時也比較昂貴。而中央廚房能讓餐館老闆能夠以更便宜的價格租用一個商業廚房，進行所有食品的生產，大大減少了成本開支。
減少廚房空間跟不上生產速度的情況
由於租用商舖需要高額的成本，或是擴大顧客用餐區後，廚房往往變得過於狹小，根本無法滿足所需的食品生產水平。在香港，Freshlane提供各種大小以適應任何規模飲食業業務的中央廚房，讓你可以改變廚房布局以創建額外空間，並根據你的業務成長需求設計一個實用且高效的空間。
提高業務效率
業務效率的提升不只會體現在你的食品上，中央廚房更有助於使你的業務在各個方面更加無縫地結合在一起。使用中央廚房時，以下幾個領域將會高的效率中受益：
- 跟蹤和組織集中採購
- 減少持續的廚房維護需求
- 總部和倉儲之間的溝通
- 存貨檢查和廢物管理
- 培訓和管理技術嫻熟的廚師
- 開發和實施新的菜單想法
解決廚師短缺問題
香港廚師短缺的原因有很多，但利用中央廚房經營你的餐飲業務，絕對能幫助緩你解招聘技術熟練廚師的問題。你可以僱佣少量的高技術廚師來完成食品生產中最複雜的部分，並且簡化現場廚師的要求，他們將只負責加熱和擺盤食物，準備好就可供食客享用。
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與Freshlane合作，你將會與一支行業專家團隊一起工作，我們會為你提供適合的雲端廚房商業模式建議，並為你的餐廳和需求提供最佳的商業策略，讓你可以毫無障礙地開始營業。如果你有興趣在香港開始使用Freshlane雲端廚房，請填寫以下表格或隨時聯絡我們。