將餐廳變成連鎖品牌,可吸引新客戶、在新地區獲得認可,甚至開發合併或收購等,讓業務更上一層樓。但要經營連鎖餐廳需要事前仔細規劃,才能穩步向前。閲讀本文,Freshlane將仔細分析開設連鎖餐廳的利弊,並詳細介紹10大實現連鎖經營關鍵步驟,助你邁向成功,脫穎而出!
甚麽是連鎖經營餐廳?
餐廳可以透過多種方式擴展業務,以下為三種最常見的發展策略:
- 自籌資金成長(將業務收益投資於擴展計劃)
- 投資者支持的擴展(利用外部資金發展餐廳業務)
- 連鎖加盟
而本文將集中探討連鎖加盟的商業策略,你或會提出疑問:甚麽是連鎖經營餐廳?其實連鎖加盟是其中一個擴展業務的方式,讓業主利用母公司的資源、知識及專業來發展分店,同時讓母公司擴大品牌知名度,並從加盟商當中獲得啟動資金等。一些家傳戶曉的國際連鎖餐廳品牌,例如:麥當勞、肯德基便是成功的例子,證明連鎖經營能夠為餐廳業務取得成功。
連鎖經營的利弊分析
了解連鎖經營的基本概念後,我們將分析連鎖加盟的利弊,讓你能夠清晰規劃:
連鎖經營的好處
- 增加品牌知名度:建立新品牌或業務既花成本又費時,通過利用加盟商積累的品牌,可以減少啟動資金等投資負擔,專注於烹調美味菜餚。
- 擁有固定顧客群:與品牌知名度相似,加盟商多年來累積了一定的客群,並成為特定食物的首選。因此,無需擔心缺乏客源。
- 市場產品契合度及反饋:加盟商經歷多次迭代,證明了產品市場契合度(PMF)。建立強大品牌並長期保持市場存在,表明顧客滿意度高,並確保獲得良好反饋。
連鎖經營的壞處
- 成本高昂:開設連鎖加盟餐廳的成本取決於加盟商,從港幣$100,000到港幣$300,000不等。除了加盟費用,更需要計算租金、設備、人手及營銷等額外費用。
- 創意受限:通常加盟合約中有諸多限制,如不能輕易修改菜單或引入新產品等,以保護母公司的品牌及產品。缺乏本地化調整會阻礙加盟商滿足當地顧客的需求。
- 財務隱私低:許多財務協議通常都允許母公司全面監督連鎖經營的財務狀況。
10大步驟實現連鎖餐廳經營
想打造下一個知名連鎖餐廳品牌?以下整理了10個成功開設連鎖加盟餐廳的步驟:
(1)詳細評估
應事前詳細考慮餐廳狀況,了解是否適合連鎖的經營模式,從規模、人手、資金以及新市場的需求各個方面進行評估,了解其可行性。
(2)擬定業務計劃
撰寫餐廳的商業計劃,包括:業務目標、長短期財務狀況及預測、品牌理念,以向連鎖經營商展現擁有完善運作業務的能力。
(3)籌集資金
確保擁有充足的資金,可以透過銀行等申請商業貸款獲取支金,並用以支付加盟費用、裝潢新店面及增添營運設備等開支。
(4)成立獨立企業
建議餐廳經營者建立一家連鎖經營企業,作為主要餐廳業務的獨立法律及財務實體,以保護每家企業的獨立營運。
(5)制定營運流程
一致性對於經營連鎖餐廳十分重要,為菜單、裝修及員工培訓等制定統一標準流程,始終如一地體現母公司品牌。
(6)尋找加盟商
嚴格篩選首批加盟商,尋找經驗豐富、資金充足且信譽良好的合作夥伴,可為你的品牌建立穩健的基礎。
(7)營銷宣傳
進行營銷宣傳,可以聘請内部員工或委託外部營銷公司代為處理,例如:經營及管理社交媒體等,製造足夠曝光率,再隆重推出你的第一個加盟店面。
(8)管理並支持餐廳網絡
支持加盟商網絡十分重要,包括維持品牌一致性、提供培訓和監督財務狀況等。
(9)衡量成功
評估加盟商的營運狀況和品牌整體成效,包括盈利能力、顧客滿意度和品牌形象等。
(10)規劃未來
回顧當初撰寫的商業計劃書,並針對品牌形象、菜單、供應鏈和人手等制定未來目標和計劃,時刻關注品牌的未來發展有助做出明智决策。
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